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Historique de Versailles

Lorsque l'on dit Versailles, on pense à Louis XIV ou Roi Soleil, Molière, Marie Antoinette, La Révolution, Les Droits de l'Homme. Des fêtes grandioses, des repas riches et copieux et tous les autres plaisirs et privilèges que la vie à la Cour et la présence du Roi Permettaient d'obtenir.

Il y a aussi les Eaux Musicales diurnes et nocturnes, les célèbres Fêtes de Versailles le soir et leurs feux d'artifices ainsi qu'un très beau bal en costume d'époque organisé une fois par an par l'association Le Bal de Versailles.

 

 

Versailles est une Ville où il fait bon vivre, vous y trouverez calme et sérénité ainsi que toute sorte de visites, promenades et soirées organisées et animées dans différents endroits et Restaurants de la Ville.

Venez à Versailles et ne partez pas sans nous connaître. Versailles n'est pas uniquement le Château, c'est aussi 100 000 Habitants qui vivent, sortent, mangent, font la fête, s'amusent et qui jouissent d'une qualité de vie exceptionnelle.

Prenez le temps de nous découvrir, passer un peu de temps avec nous, vous verrez que cela sera très instructif et vous emporterez lors de votre départ un très agréable souvenir.

Les repas au 17eme Siècle

De nos jours heureusement nous ne servons plus ce type de menu, trop copieux et indigestes mais l'on continue de servir à Versailles des mets composés, des plats traditionnels Français d'excellente qualité réalisés avec soin par de bon cuisiniers qui utilisent des produits frais en provenance des Halles et du Potager du Roi.

 Ces repas étaient accompagnés de vin, on utilisait moins d'épices et plus de matières grasse.

PREMIER SERVICE

 

2 Oilles : une à la paysanne, une aux écrevisses.

 

2 Potages : un de pigeons aux pois verts avec laitue et petits lardon, un aux oignons et au lait.

 

8 Hors d'oeuvres : une galantine d'oseille, haricots à la bretonne, harengs servis à la moutarde, petits pâtés, omelette aux croûtons, morue à la crème, pain de gibier, petite salade et friture de légumes

DEUXIEME  SERVICE

 

4 Grandes entrées : un brochet à la polonaise, une truite à la Chambord, filet de sanglier, grenade de filet de lapereau.

 

4 Moyenne : une hure de saumon au four, une carpe au court bouillon, côtelettes de chevreuil, tourte et pâtés de viande.

TROISIEME SERVICE

 

8 Plats. Gigot de veau piqué à la daube, jambon rôti clouté de girofle, poularde en filet, canard en ragoût, chevreuil au vin blanc, ragoût de grosses crêtes de coq farcies, fricandeau de veau en ragoût.

 

4 Salades

QUATRIEME SERVICE

 

8 Entremets chauds. Choux fleurs au parmesan, pain au champignon, artichauts frits, haricots verts, épinards au velouté, navets à la charlotte, purée de pommes de terres, ragoût mêlé.

 

4 Froids : Bavarois au chocolat, gâteau de riz, brioche, charlotte aux pommes

 

 


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